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          滥用添加剂被重罚 米线机保筋度与品质才是王道

          2018年12月12日 16:50:49来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:8203


            【中国食品机械设备网 本网原创】想必大家对滥用、超量使用食品添加剂的新闻并不陌生,网上时常看到。日前,某地米线生产作坊为了增加劲道口感,增加销量,滥用食品添加剂被重罚。为此,食品生产企业要规范使用食品添加剂,并且借助食品设备,如米线机,提高米线劲道口感与品质,才是可取之道。
           
            据了解,安徽某地一作坊主超量使用食品添加剂硫酸铝铵(明矾),将其加入米线中,为了增加米线筋度,保证爽滑劲道口感。经过检测,米线样品中铝的残留量实测值为300mg/100kg,高出限定值十几倍,明显不符合米面制品中国家铝的残留量限量标准,属不符合安全标准的食品。目前,该作坊主被判拘役并处罚金。
           

           
            众所周知,长期食用铝残留量超标的食品,对人体危害较大。由于铝在体内蓄积,多数难以排除体外,在一定程度上影响钙、铁等其它营养成分的吸收,进而导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞发育,尤其儿童。因此,为了规范米线市场,保障米线质量安全,地方都非常重视市场米线抽检工作,通过先进的食品快速检测仪器,把好人们舌尖米线品质关。
           
            不可否定,消费者喜爱食用米线,是因其具有耐煮不烂、爽口滑嫩、易于消化以及富有劲道的口感等特点。诚然,某些米线生产作坊不能为了投其所好,提高销量,忽视食品质量安全,超限量或者超范围使用食品添加剂(如硫酸铝铵)导致米线铝的残留量超标,否则,米线加工企业必将受到相应的处罚。那么,米线加工企业如何增加米线筋度,满足消费者口感需求呢?
           
            据一位米线生产企业介绍,若是规模化企业,可采用标准生产工艺,通过分选、浸泡、磨碎、蒸煮、碾压、挤压等多道工序,在标准化、机械化、自动化的米线生产线支撑下,不仅提高了米线生产效率,避免人工操作带来的污染以及超量使用添加剂等,同时还有效地保证米线的口感与品质。对于米线小作坊,由于受到租金、加工场地、设备等条件的限制,可直接选用米线机,一次成型,保证口感与品质,又可一机多用,节约成本。
           
            目前,市面上出现的全自动米线机,采用生物变性新工艺,只需要将原料(大米,无需磨粉工序)放入料仓,经过挤压聚合而成,出机即熟,一次成型,省去磨碎、蒸煮工艺,节约磨粉机、蒸煮设备投入成本。更重要的是,米线机设有自动控温系统,用户可以根据工艺需要进行调温,有效地避免温度过高或者过低影响挤压熟化程度,保证米线的劲道口感与品质。
           
            此外,米线机由于自动下料,不仅大大提高了生产效率,降低了劳动强度,还减少传统人工反复上料、下料不经意夹带的污染物污染米线,保证产品的安全、卫生。与此同时,该机一机多用,可生产几十种规格的产品,像粗细、厚薄、宽窄、圆扁等。用户可以根据加工工艺需要进行调整,使其更好地满足消费市场多样化需求。
           
            由此可见,米线加工企业若要增加米线筋度,利于销售,可以根据自身情况引进米线生产线,实行标准生产工艺或者直接采购米线机,既提高生产效率,减少人工操作带来污染问题,确保米线安全、卫生,又能保证米线的劲道口感和品质,满足消费者的需求。
           

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